Da li ugljeni hidrati doprinose povećanju telesne mase?

U mnogobrojnim nutritivnim informacijama i savetima za ishranu ste pročitali/čuli da ugljeni hidrati povećavaju telesnu masu. Često su Vam zdravstveni radnici savetovali ishranu bez ugljenih hidrata? Da li je baš tako kako ste pričitali ili ste savetovani?

Ugljeni hidrati su šećeri, skrob i dijetna vlakna, nalaze su hrani koju svakodnevno konzumiramo povrću, voću, namiranicama od celog zrna žitarica, mahunarkama, korenastim biljkama, mleku i mlečnim proizvodim i slatkišima.

Ugljeni hidrati  se razalažu pod dejstvom enzima u probavnom traktu do glukoze i galaktoze koje se apsorbuju u cirkulaciju i koriste kao prvi i najbrži izvor energije za mozak, mišiće i ostale telesne želije. Energetska vrednost ugljenih hidrata je 4,1 kacl/1g (isto kao i energetska vrednost proteina).

Vodeće međunarodna tela koja se bave hranom i ishranom kažu da ugljeni hidrati ne doprinose povećanju telesne mase. Velika i dobro postavljena naučna istraživanja nisu dokazala prednost nisko i vrlo nisko ugljeno hidratnih načina ishrane (,,dijeta’’).

Najvažniji nutritivni savet je izbor ugljenih hidrata. Šećeri mogu biti prirodno sadržani u namirnicma, a mogu biti dodati namirnicama u proizvodnji. Dodati šećeru ako se konzumiraju svakodnevno mogu biti rizik za povećanje telesne mase. Dijetna vlakna su ugljeni hidrati koji povećavaju sitost posle obroka i doprinose smanjenju unosa hrane i održavanju poželjne telesne mase.

Ishrana bez ugljenih hidrata nije savet i može biti rizik za nutritivne deficite. Svetska zdravstvena organizacija kaže da ugljeni hidrati treba da čine 40 do 60% od dnevnog energetskog unosa.  Unos dijetnih vlakana za odrasle osobe treba da iznosi 25 g/dan, za decu uzrasta 2-5 godina 15 g/dan , za uzrast 6-9 godina 21 g/dan, a za uzrast od 10 i više godina 25 g/dan. Izvor dijetnih vlakana su povrće, voće, mahunarke, jezgrasto voće i namirnice od celog zrna. Unos preporučene količine dijetnih vlakana doprinosi održavanju poželjne telesne mase i smanjenju rizika za prekomernu telesnu masu i posledične bolesti.

Ishrana bez ugljenih hidrata ne može biti strućni zdravstveni savet niti Vaš izbor. Nutritivma mudrost je izbor ugljenih hidrata.