Ishrana (nutricija) je nauka koja proučava sve interakcije koje se dešavaju između hrane i živih organizama. Hrana obezbeđuje energiju i nutrijente koji su neophodni za održavanje života i dobrog zdravlja ljudi. Nutrijenti su hemijske materije koje obezbeđuju energiju, osiguravaju građu i odražavaju fiziološke funkcije čovekovog organizma. Postoji šest klasa nutrijenata: proteini, masti, ugljeni hidrati, voda, vitamini i minerali. Proteini, masti i ugljeni hidrati su hranljive materije, dok su vitamini i minerali regulatorne materije. Voda je nutrijent per se, ne daje energiju ali je esencijalna je za životno važne fiziološke funkcije.